La Côte d'Or

Offrez-vous le plaisir de déguster et de connaître l’élaboration des Grands crus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.
3 heures, 2 premiers crus et 3 grands crus, mises en bouche, 89€.
 

Les étapes du cours :

- Comprendre le « génie du lieu » : circonstances climatiques et géologiques qui font ces grands crus.
- Explication des techniques oenologiques utilisées pour l'élaboration de ces crus : concentration des sucres dans le raisin, vendange en vert, macération pré-fermentaire à froid, micro-oxygénation, élevage en fût anaérobie.
- Reconnaissance des odeurs tertiaires (truffe, cuir, musc, sous-bois, cacao...) avec le « Nez du vin » de Jean Lenoir.
- Dégustation de 5 crus renommés avec la méthode Cav'œno® .
- Apprendre à déterminer l'apogée d'un grand cru.
- L'alliance gastronomique réussie : savoir accorder ces vins d'exception afin d'harmoniser toutes les flaveurs.

Un livret du cours de dégustation La Côte d’Or  vous sera remis.

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