Prestige Exemples prestige La Montagne de Reims et la Côte des Blancs
La Montagne de Reims et la Côte des Blancs
Laissez-vous séduire par la finesse des cuvées élaborées à partir des crus les plus réputés de Champagne.
3 heures, 5 champagnes, mises en bouche. 89€.
Les étapes du cours :
- Comprendre le « génie du lieu » : circonstances climatiques et géologiques qui font ces grands champagnes.
- Explication des techniques oenologiques utilisées pour l'élaboration de ces crus : concentration des sucres dans le raisin, macération pré-fermentaire à froid, bâtonnage, élevage sur latte.
- Reconnaissance des odeurs caractéristiques de ces grands champagnes avec le « Nez du vin » de Jean Lenoir.
- Dégustation de 5 crus renommés avec la méthode Cav'œno®.
- Apprendre à déterminer l'apogée d'un grand cru.
- L'alliance gastronomique réussie : savoir accorder ces champagnes d'exception afin d'harmoniser toutes les flaveurs.
Un livret du cours de dégustation La Montagne de Reims et la Côte des Blancs vous sera remis.